به عنوان یک وسیله نوآورانه در آشپزخانه های مدرن ، Air Fryer به دلیل روش پخت و پز منحصر به فرد و مفهوم سلامت ، به سرعت در بازار به رسمیت شناخته شده است. اگرچه روند پیش گرم شدن در استفاده از سرخ کننده های هوا ساده به نظر می رسد ، اما در اثر پخت و پز نهایی نقش اساسی دارد.
عملکرد و مکانیسم پیش گرم کردن
پیش گرم کردن سرخ کننده هوا قبل از پخت و پز به فرایند افزایش دمای داخلی سرخ کن به مقدار تنظیم شده اشاره دارد. این فرآیند معمولاً به گرمای ایجاد شده توسط عنصر گرمایش متکی است و هوای گرم را به طور مساوی به داخل سرخ شده از طریق فن داخلی گردش می کند تا از توزیع گرمای یکنواخت اطمینان حاصل شود. هدف اصلی از قبل گرم شدن این است که غذا را قادر به رسیدن به سرعت به دمای ایده آل در طی فرآیند پخت و پز ، برای دستیابی به بهترین اثر پخت و پز کنید.
پیش گرم شدن سرعت پخت و پز را ارتقا می بخشد
پیش گرم شدن به طور قابل توجهی باعث افزایش کارایی پخت و پز سرخ کننده های هوا می شود. هنگامی که دمای داخلی سرخ شده به مقدار تنظیم شده می رسد ، می توان غذا را بلافاصله به محض قرار دادن ، بدون انتظار افزایش دما ، بلافاصله پخته کرد. این مکانیسم پیش گرم کردن زمان پخت و پز را به ویژه در هنگام برخورد با غذاهایی که به دمای بالا و گرمایش سریع نیاز دارند ، مانند بال مرغ سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده فرانسوی ، بسیار کوتاه می کند ، مزایای پیش گرم کردن به ویژه آشکار است.
پیش گرم شدن کیفیت پخت و پز را بهبود می بخشد
گرمایش یکنواخت*: پیش گرم شدن تضمین می کند که دمای داخل سرخ شده به طور مساوی توزیع شود ، بنابراین از گرمای بیش از حد محلی یا کمبود مواد غذایی در طی فرآیند پخت و پز جلوگیری می شود. این امر برای اطمینان از طعم و طعم غذا ضروری است.
قفل در رطوبت: بعد از گرمازدگی ، سرخ کننده هوا می تواند به سرعت رطوبت را روی سطح مواد غذایی به بخار تبدیل کند ، در رطوبت و مواد مغذی داخل غذا قفل شود و باعث شود طعم آن طعم بیشتری و آبدار تر شود.
بهبود طعم: پیش گرم شدن به ایجاد پوسته ترد بر روی سطح غذا کمک می کند ، به طور قابل توجهی طعم و طعم غذا را تقویت می کند ، به خصوص برای ظروف که باید در قسمت بیرونی ترد شوند و در قسمت داخلی آن را لطیف کنند.
کنترل زمان و دما از پیش گرم کردن
زمان و دمای گرمایشی سرخ کننده هوا معمولاً بسته به مدل و مواد تشکیل دهنده متفاوت است. به طور کلی ، دمای پیش گرم کردن باید بین 180 ℃ و 200 ℃ تنظیم شود و زمان پیش گرم شدن معمولاً 3 تا 5 دقیقه است. با این حال ، لازم به ذکر است که گرم کردن بیش از حد طولانی یا در دمای بیش از حد ممکن است باعث شود که غذا در طی فرآیند پخت و پز بیش از حد خشک یا سوخته شود ، که این امر بر اثر پخت و پز نهایی تأثیر می گذارد. بنابراین ، هنگام استفاده از سرخ کن هوا ، زمان و دما از پیش گرم کردن باید با توجه به نیاز پخت و پز مدل و مواد خاص خاص کنترل شود.
تأثیر پیش گرم شدن بر سلامت غذا
پیش گرم کردن نه تنها بر سرعت و کیفیت پخت و پز تأثیر می گذارد ، بلکه از نزدیک با سلامت غذا نیز ارتباط نزدیکی دارد. پیش گرم شدن می تواند با اطمینان از اینکه مواد غذایی به سرعت در طی فرآیند پخت و پز به درجه حرارت بالا می رسند ، به طور موثری از بین رفتن مواد مغذی در مواد غذایی کاهش می یابد. در عین حال ، از آنجا که سرخ کن هوا در طی فرآیند پخت و پز از روغن نسبتاً کمتری استفاده می کند ، پیش گرم شدن می تواند باعث کاهش بیشتر چربی موجود در مواد غذایی و افزایش ارزش سلامتی آن شود.
اقدامات احتیاطی برای عملکرد پیش گرم کردن
هنگام انجام عملیات پیش گرم کردن ، اقدامات احتیاطی زیر باید دنبال شود:
بازرسی قبل از گرم شدن: اطمینان حاصل کنید که قسمت داخلی سرخ شده هوا تمیز و بدون لکه های روغن است تا از تأثیرگذاری بر اثر پیش گرم شدن جلوگیری شود.
کنترل دما و زمان: زمان و دما را با توجه به الزامات مدل و مواد خاص خاص ، به شدت کنترل کنید.
ایمنی اول: در طی فرآیند پیش گرم کردن ، به ایمنی توجه کنید و از تماس با سطوح درجه حرارت بالا با دستان خودداری کنید تا از سوختگی جلوگیری کنید .
