فولاد ضد زنگ ، مواد اصلی سرخ کننده هوا ، تصادفی نیست خصوصیات فیزیکی آن به طور مستقیم راندمان هدایت حرارت دستگاه و عملکرد احتباس گرما را تعیین می کند ، که به نوبه خود بر کیفیت پخت و پز و مصرف انرژی تأثیر می گذارد.
1. راندمان هدایت گرما: سریع اما ناهموار؟
هدایت گرما یکی از اصول اصلی سرخ کننده های هوا است. هدایت حرارتی فولاد ضد زنگ به طور کلی پایین تر از فلزات مانند مس و آلومینیوم است که ممکن است یک ضرر به نظر برسد. با این حال ، طراحی خاص Fryer Air با هوشمندی از این خاصیت سوء استفاده می کند.
مکانیسم هدایت گرما: سرخ کن هوا از طریق یک لوله گرمایشی بالا گرما ایجاد می کند ، که سپس توسط یک فن مجبور می شود هوای گرم را در اطراف غذا گردش کند. این گرمایش همرفت ، روش اصلی انتقال حرارت است ، نه اینکه به هدایت گرما از طریق دیواره های سرخ شده تکیه کند. سرخ کننده و سبد فولادی ضد زنگ به گونه ای طراحی شده است که بیشتر شبیه به "ظرف" و "مجرای" برای گرما نسبت به منبع گرمای اصلی باشد.
یکنواختی دما: هدایت حرارتی نسبتاً کم فولاد ضد زنگ در واقع به جلوگیری از گرمای بیش از حد موضعی کمک می کند. اگر هدایت حرارتی سرخ کننده خیلی زیاد باشد ، ممکن است مواد غذایی در تماس با دیوارها خیلی سریع گرم شود ، در حالی که مرکز همچنان پخته نشده است و در نتیجه گرمایش ناهموار است. خصوصیات فولاد ضد زنگ اجازه می دهد تا گرما به طور پایدارتر و به طور مساوی در سراسر فضای داخلی توزیع شود و از نظر کلی بودن مواد غذایی اطمینان حاصل شود.
تصفیه سطح: بسیاری از گلدان های داخلی سرخ کننده هوا از جنس استیل ضد زنگ دارای روکش آینه یا روکش غیر استیک هستند. از جنس استنلس استیل ضدزنگ آینه دارای انتشار حرارتی کمتری است و باعث کاهش گرما و بهبود پایداری دمای داخلی می شود. از طرف دیگر ، پوشش های غیر چسبنده در درجه اول به اهداف تمیز کردن خدمت می کنند و تأثیر کمتری در هدایت گرما دارند.
2. حفظ گرما: ثبات طولانی مدت مهم است
فراتر از گرمایش سریع ، حفظ دمای پایدار یکی دیگر از چالش های مهم در دستیابی به نتایج کامل پخت و پز است. احتباس گرمای فولاد ضد زنگ نقش مهمی در این امر دارد.
ظرفیت گرما و هیسترزیس حرارتی: فولاد ضد زنگ دارای ظرفیت حرارتی خاص بالایی است ، به این معنی که برای همان مقدار گرمای جذب شده آهسته تر گرم می شود. در یک سرخ کن هوا ، هنگامی که عنصر گرمایش کار را متوقف می کند ، گلدان داخلی فولاد ضد زنگ به آرامی گرمای ذخیره شده خود را آزاد می کند ، نوسانات سریع دما را کاهش می دهد و به یک هیسترزیس حرارتی پایدار تر می رسد. این اثر بافر حرارتی هنگام پخت غذاهای حساس به دما مانند نان و کیک از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
عایق: سرخ کننده های هوا از جنس استنلس استیل بالا به طور معمول دارای ساخت و ساز یا عایق از جنس استیل ضدزنگ دو لایه یا عایق بین دیوارهای داخلی و بیرونی هستند. هدایت حرارتی ذاتاً کم فولاد ضد زنگ ، همراه با این طرح چند لایه ، به طور موثری از انتقال حرارت از فضای داخلی به قسمت بیرونی جلوگیری می کند. این نه تنها کاربران را از سوختگی محافظت می کند بلکه زباله های انرژی را به حداقل می رساند و باعث افزایش بهره وری انرژی می شود.
پایداری دما: در عملکرد مداوم ، فولاد ضد زنگ قادر به حفظ دمای تنظیم شده است. هنگامی که دمای داخلی دستگاه کمی کاهش می یابد ، گرمای ذخیره شده در گلدان داخلی فولاد ضد زنگ و سبد سرخ کردن به طور مداوم آزاد می شود تا اینکه عنصر گرمایش دوباره فعال شود و یک چرخه دما پایدار ایجاد کند. این ثبات دما یک شاخص اصلی عملکرد سرخ کن هوا است.
3. مزایای جامع مواد
استفاده از فولاد ضد زنگ در سرخ های هوا فراتر از خصوصیات حرارتی و فیزیکی آن است. مقاومت در برابر درجه حرارت بالا و خوردگی آن ، آن را به یک ماده داخلی ایده آل تبدیل می کند. بر خلاف برخی از پلاستیک ها یا مواد کامپوزیت ، فولاد ضد زنگ مواد مضر را در محیط های درجه حرارت بالا آزاد نمی کند و از ایمنی مواد غذایی اطمینان حاصل می کند. علاوه بر این ، دوام آن طول عمر طولانی دستگاه را تضمین می کند و در برابر آسیب ناشی از تمیز کردن روزانه و اصطکاک مقاومت می کند. $ $
