سرخ کننده های هوای مکانیکی در بسیاری از آشپزخانه های خانگی با روش های پخت و پز کارآمد و بدون چربی به یک ابزار آشپزی ضروری تبدیل شده اند. با این حال ، به دلیل بافت های مختلف ، ضخامت و رطوبت هر غذایی ، سرخ کننده های هوای مکانیکی هنگام پخت و پز غذاهای مختلف باید به درستی با توجه به وضعیت خاص تنظیم شوند.
سیب زمینی سرخ کرده و سیب زمینی فرانسوی
سیب زمینی سرخ شده فرانسوی یکی از رایج ترین غذاهای سرخ شده هوا است. با توجه به رطوبت زیاد سیب زمینی ، دما و زمان باید هنگام پخت و پز به درستی تنظیم شود تا از تأثیر ترد در خارج و مناقصه در داخل اطمینان حاصل شود.
تنظیم دما: دمای ایده آل پخت و پز برای سیب زمینی سرخ شده به طور کلی بین 180 درجه سانتیگراد و 200 درجه سانتیگراد است. دمای بالاتر می تواند پوست را به سرعت در حالی که داخل نرم نگه داشته می شود ، ترد کند.
تنظیم زمان: بسته به ضخامت سیب زمینی سرخ شده فرانسوی ، زمان پخت و پز به طور کلی 15 تا 20 دقیقه است. سیب زمینی سرخ شده ضخیم تر ممکن است طولانی تر شود ، در حالی که سیب زمینی سرخ شده فرانسوی برش خورده ممکن است کمی زمان کمتری داشته باشد.
توجه: اگر سیب زمینی سرخ شده فرانسوی خیلی مرطوب است ، می توانید آنها را از قبل خشک کنید یا آنها را با کمی روغن پخت و پز اسپری کنید تا به پوست در هنگام سرخ شدن به پوست ترد شود.
غذای مرغ
هنگام پخت و پز مرغ در یک سرخ شده هوا مکانیکی ، نه تنها کنترل دما لازم است ، بلکه توجه ویژه ای به میزان اهدای مرغ نیز می شود. قسمت های مختلف مرغ (مانند سینه مرغ ، بال مرغ و پاهای مرغ) در هنگام پخت و پز به درجه حرارت و زمان های مختلفی نیاز دارند.
تنظیم دما: دمای ایده آل برای غذای مرغ معمولاً بین 180 درجه سانتیگراد و 200 درجه سانتیگراد است. برای اطمینان از اینکه پوست مرغ طلایی و ترد است ، درجه حرارت می تواند کمی بیشتر باشد.
تنظیم زمان: زمان پخت و پز سینه مرغ کوتاه تر است ، حدود 10 تا 15 دقیقه. قطعات مرغ مانند بال مرغ و پاهای مرغ بسته به اندازه و ضخامت به 20 تا 25 دقیقه نیاز دارند.
یادداشت ها: برای اطمینان از پختن مرغ ، می توانید آن را از طریق پخت و پز در نیمی از پخت و پز روشن کنید یا از دماسنج گوشت برای بررسی دمای داخلی استفاده کنید. دمای داخلی مرغ باید به بالاتر از 75 درجه سانتی گراد برسد.
غذای ماهی
پخت و پز ماهی در یک سرخ شده هوا نسبتاً ساده است ، اما به دلیل اینکه بافت ماهی نسبتاً لطیف است ، درجه حرارت بسیار بالا و مدت زمان خیلی طولانی می تواند به راحتی باعث خشک شدن ماهی شود.
تنظیم دما: هنگام پخت و پز ماهی ، دما باید بین 160 درجه سانتیگراد و 180 درجه سانتیگراد تنظیم شود. درجه حرارت پایین می تواند طعم و مزه ماهی را بهتر حفظ کند.
تنظیم زمان: ماهی به طور کلی بسته به ضخامت و نوع ماهی ، معمولاً 8 تا 12 دقیقه زمان کمتری برای پخت و پز طول می کشد.
توجه: اگر در حال پخت و پز یک ماهی کامل هستید ، می توانید چند برش روی ماهی درست کنید تا به هوای گرم کمک کند تا به طور مساوی نفوذ کند و سرعت بخشیدن به پخت و پز باشد. در عین حال ، می توانید ماهی را با فویل قلع بپیچید تا مرطوب نگه دارید.
سبزیجات
پخت و پز غذاهای سبزیجات عمدتاً به سیستم گردش هوای گرم سرخ کننده هوا بستگی دارد. همچنین در دمای پخت و پز و زمان برای سبزیجات مختلف ، به ویژه سبزیجات ریشه ای و برگ دار تفاوت هایی وجود دارد.
تنظیم دما: دمای ایده آل پخت و پز برای اکثر سبزیجات 180 درجه سانتیگراد تا 200 درجه سانتیگراد است. سبزیجات سخت تر مانند هویج و سیب زمینی برای اطمینان از ترد بودن لایه بیرونی به دمای بالاتر نیاز دارند.
تنظیم زمان: سبزیجات ریشه مانند هویج و سیب زمینی معمولاً 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. سبزیجات حساس ، مانند کلم بروکلی و مارچوبه ، فقط 8 تا 12 دقیقه طول می کشد.
یادداشت ها: هنگام بریدن سبزیجات ، سعی کنید آنها را از نظر اندازه یکنواخت کنید تا حتی از گرمایش نیز اطمینان حاصل شود. علاوه بر این ، سبزیجات نباید بیش از حد متراکم جمع شوند ، در غیر این صورت هوای گرم نمی تواند به طور مساوی گردش کند و بر اثر پخت و پز تأثیر بگذارد.
غذاهای نان و شیرینی
دمای پخت و پز و زمان نان و غذاهای شیرینی باید با توجه به ضخامت و رطوبت آنها تنظیم شود. دمای بیش از حد بالا ممکن است باعث سوزاندن سطح و قسمت داخلی آن شود.
تنظیم دما: به طور کلی توصیه می شود درجه حرارت بین 160 درجه سانتیگراد و 180 درجه سانتیگراد تنظیم شود. درجه حرارت بالاتر برای شکل دهی سریع مناسب است ، در حالی که دمای پایین تر به گرما به طور مساوی کمک می کند.
تنظیم زمان: بسته به نوع و اندازه نان یا شیرینی ، زمان پخت و پز غذاهای پخته شده معمولاً 12 تا 20 دقیقه است.
یادداشت ها: در طی فرآیند پخت ، می توانید سطح مواد غذایی را به طور مناسب بررسی کنید تا اطمینان حاصل شود که بیش از حد پخته نشده است. برای برخی از کیک های ظریف تر ، ممکن است لازم باشد دما را پایین بیاورید و زمان را تمدید کنید تا اطمینان حاصل شود که کاملاً پخته شده است.
غذاهای یخ زده
سرخ کننده هوای مکانیکی همچنین برای پخت و پز غذاهای مختلف منجمد مانند سیب زمینی سرخ شده فرانسوی ، نغره های مرغ منجمد و غیره بسیار مناسب است. این نوع مواد غذایی تا حدی فرآوری شده است و درجه حرارت و زمان در هنگام پخت و پز می تواند کمی تنظیم شود.
تنظیم دما: مواد غذایی یخ زده به طور کلی می تواند بین 180 درجه سانتیگراد و 200 درجه سانتیگراد تنظیم شود و درجه حرارت بالاتر می تواند باعث تسریع در سطح آن شود.
تنظیم زمان: غذای یخ زده معمولاً کمی بیشتر از غذای دمای اتاق ، معمولاً 10 تا 20 دقیقه طول می کشد.
یادداشت ها: غذای یخ زده قبل از پخت و پز نیازی به ذوب شدن ندارد ، اما می توانید به آرامی یک لایه روغن را اسپری کنید تا به غذا کمک کند تا غذای ترد شود. اگر غذاهای یخ زده زیادی وجود دارد ، می توانید آنها را در دسته ها بپزید تا اطمینان حاصل شود که هوا می تواند به اندازه کافی گردش کند.
پخت آجیل و آجیل
پخت آجیل و آجیل یکی دیگر از سناریوهای اصلی برنامه برای سرخ کردن هوا است. از آنجا که آجیل دارای روغن بالایی است ، شما باید دما را در حین پخت و پز تنظیم کنید تا از سوختن بیش از حد آنها جلوگیری کنید.
تنظیم دما: دمای پخت و پز آجیل و آجیل باید بین 150 درجه سانتیگراد و 170 درجه سانتیگراد تنظیم شود. درجه حرارت پایین می تواند مانع از افزایش سریع روغن روغن شود و خطر سوزاندن را کاهش دهد.
تنظیم زمان: زمان پخت و پز آجیل کوتاه تر است ، به طور کلی 5 تا 10 دقیقه. برای اطمینان از گرم شدن حتی ، می توانید هر چند دقیقه یکبار آنها را برگردانید.
یادداشت ها: برای جلوگیری از پخت بیش از حد ، در حین پخت توجه زیادی کنید. اگر مقدار زیادی را پخت می کنید ، می توانید آن را در دسته ها انجام دهید. $ $
