به عنوان یک دستگاه مشترک در آشپزخانه های مدرن ، سرخ کننده های هوای مکانیکی محبوب هستند زیرا می توانند غذای سرخ شده خوشمزه و بدون روغن تهیه کنند. در میان بسیاری از سرخ های هوا ، سرخ کننده های هوای مکانیکی به دلیل عملکرد ساده و طراحی با دوام ، به نفع بسیاری از کاربران به دست آورده اند. برخلاف سرخ های هوای دیجیتال ، سرخ کننده های هوای مکانیکی برای تنظیم دما و زمان به دستگیره ها یا دکمه های سنتی متکی هستند ، بنابراین دقت کنترل دما از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
اصل کنترل دما سرخرهای هوای مکانیکی
سیستم کنترل دما سرخرهای هوای مکانیکی معمولاً از ترموستات ها و ترمیستورها برای دستیابی به کنترل دما استفاده می کنند. هنگامی که کاربر دمای مورد نیاز را تعیین می کند ، عنصر گرمایش سرخ کننده هوا با توجه به مقدار از پیش تعیین شده هوا را گرم می کند و سیستم کنترل دما دمای هوا را در زمان واقعی کنترل می کند و به طور خودکار حالت کار عنصر گرمایش را تنظیم می کند تا آن را در محدوده دمای تنظیم شده حفظ کند.
برخلاف سرخ های هوای دیجیتال ، سرخ کننده های هوای مکانیکی دما را از طریق دستگیره یا میله های تنظیم کنترل می کنند ، بنابراین دقت تنظیم کمی پایین تر از انواع دیجیتال است ، اما هنوز هم می تواند نیازهای پخت و پز عمومی را برآورده کند. دقت کنترل دما به کیفیت ترموستات در داخل سرخ شده ، طراحی سیستم گردش هوا و پایداری عنصر گرمایش بستگی دارد.
عوامل مؤثر بر دقت کنترل دما
قدرت و کیفیت عناصر گرمایش
عناصر گرمایش سرخ کننده های هوای مکانیکی به طور کلی لوله های گرمایش برقی یا صفحات گرمایش سرامیکی هستند. قدرت به طور مستقیم بر سرعت و پایداری افزایش دما تأثیر می گذارد. عناصر گرمایشی با قدرت بیش از حد کم ممکن است باعث افزایش دمای آهسته یا حتی نوسانات درجه حرارت زیاد شود و حفظ دمای تنظیم شده را دشوار می کند. عناصر گرمایش با قدرت بالا می توانند هوا را سریعتر و به طور مساوی گرم کنند ، در نتیجه باعث بهبود ثبات دما و اطمینان از نتایج بهتر پخت و پز می شوند.
طراحی سیستم کنترل دما
صحت سیستم کنترل دما به طور مستقیم دقت کنترل دما سرخ کننده های هوای مکانیکی را تعیین می کند. سیستم های کنترل دمای مکانیکی سنتی ممکن است به اندازه سیستم های کنترل دمای دیجیتال به همان اندازه دقیق نباشند ، اما طراحی آنها معمولاً برای اطمینان از کنترل نوسانات دما در یک محدوده معقول کافی است. یک سیستم کنترل دما عالی می تواند دامنه نوسان دما را در 5 ± ℃ برای پاسخگویی به نیازهای پخت و پز روزانه حفظ کند. با این حال ، برخی از سرخ کننده های هوای مکانیکی با کیفیت پایین ممکن است در سیستم های کنترل دما دارای نوسانات درجه حرارت زیادی باشند که بر اثر پخت و پز مواد غذایی تأثیر می گذارد.
کارآیی سیستم گردش هوا
هسته سرخ کننده هوا در سیستم گردش هوای گرم آن نهفته است. فن موجود در سیستم به طور مساوی هوای گرم را درون سبد سرخ کردن قرار می دهد تا مواد تشکیل دهنده آن به طور مساوی گرم شود. کارآیی سیستم گردش هوا برای کنترل دقیق دما بسیار مهم است. اگر قدرت فن کم باشد و گردش هوا صاف نباشد ، ممکن است غذا در قسمت های مختلف به طور ناموزون گرم شود و ممکن است درجه حرارت بسیار نوسان کند. بنابراین ، یک سیستم گردش خون به خوبی طراحی شده می تواند به حفظ پایداری دما و کاهش نوسانات دما کمک کند.
تأثیر محیط خارجی
در طی فرآیند پخت و پز ، دما و رطوبت محیط خارجی نیز بر دقت کنترل دما Fryer هوا تأثیر می گذارد. به عنوان مثال ، در یک محیط با دمای پایین ، سرخ کن هوا ممکن است زمان بیشتری را برای گرم کردن دمای تعیین شده کند ، در حالی که در یک محیط دمای بالا ، ممکن است باعث شود که درجه حرارت خیلی سریع افزایش یابد. اگرچه بیشتر سرخرهای هوا مکانیکی می توانند با تغییرات جزئی محیطی سازگار شوند ، اما نوسانات دمای شدید هنوز هم ممکن است بر دقت کنترل دما تأثیر بگذارد.
عملکرد دقت کنترل دما سرخرهای هوای مکانیکی
در استفاده واقعی ، دقت کنترل دما سرخرهای هوای مکانیکی معمولاً به عنوان یک دامنه نوسان دما و نه یک دمای ثابت ثابت ظاهر می شود. به عنوان مثال ، هنگامی که دمای تنظیم شده 180 ℃ باشد ، دمای واقعی سرخ کن ممکن است بین 175 ℃ و 185 تغییر یابد. اگرچه نوسانات وجود دارد ، عملکرد بیشتر سرخ کننده های مکانیکی در استفاده روزانه برای اطمینان از اثر پخت و پز مواد غذایی کافی است.
برای برخی از کاربران خواستار ، این نوسانات دما ممکن است تأثیر خاصی در اثر پخت و پز داشته باشد ، به خصوص در بعضی از ظروف که نیاز به کنترل دقیق دما دارند. به عنوان مثال ، هنگام پخت دسرهای ظریف یا غذاهای خاصی که باید در دماهای پایین پخته شوند ، دقت کنترل دما به طور مستقیم بر طعم و ظاهر مواد غذایی تأثیر می گذارد.
چگونه می توان دقت کنترل دما سرخرهای هوای مکانیکی را بهبود بخشید
یک سرخدار هوای مکانیکی با کیفیت بالا را انتخاب کنید
هنگام خرید ، می توانید به مارک هایی که از عناصر گرمایش با کیفیت بالا و سیستم های کنترل دما استفاده می کنند ، اولویت داشته باشید. اجزای با کیفیت بالا می توانند به طور موثری نوسانات دما را کاهش داده و قوام پخت و پز را بهبود بخشند. محصولاتی با آگاهی از برند بالاتر معمولاً مجهز به سیستم های دقیق کنترل دما هستند که می توانند تجربه پخت و پز پایدار تری را ارائه دهند.
نگهداری و تمیز کردن منظم
سیستم کنترل دما Fryer هوا ممکن است به دلیل تجمع گرد و غبار یا باقیمانده مواد غذایی در هنگام استفاده طولانی مدت ، روی صحت آن تأثیر بگذارد. به طور منظم تمیز کردن عناصر گرمایش و فن های سرخ شده هوا می توانند سیستم را در حالت کار مناسب نگه دارند و از بروز نوسانات دما کاهش دهند.
از اضافه بار غذا خودداری کنید
هنگام استفاده از یک سرخ کن مکانیکی ، از قرار دادن بیش از حد در یک زمان خودداری کنید. غذای بیش از حد باعث گردش هوا می شود و در نتیجه توزیع ناهموار هوای گرم و بر پایداری دما تأثیر می گذارد. کاهش مناسب میزان مواد تشکیل دهنده می تواند به بهبود نتایج پخت و پز کمک کرده و کنترل دما را دقیق تر کند. $ $
